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Sonya Orfalian

Il cucciddatu «Cucciddatu (Buccellato)… Il nome deriva dal tardo latino buccel-latum, pane atto a essere trasformato in buccelli, cioè in bocconi, per la sua morbidezza». Da Il sanguinaccio dell’Immacolata, di Giuseppina Torregrossa (Mondadori)   Natale è la festa della luce che ha origine dallo zoroastrismo, per poi diventare il Natale cristiano con molte declinazioni: anche sulla sponda sud dove, con …

La cucina d’Armenia Gli antipasti orientali di cui parlavo poc’anzi sono tipici dei paesi Shami. Con questo termine gli arabi definiscono il medioriente, l’area che comprende Giordania, Siria, Libano, e i territori palestinesi. Mentre Iraq, Arabia Saudita ed Emirati sono una realtà diversa e fanno parte della cosiddetta Jazira Arabia, cioè ‘‘l’isola araba’’; qui, queste gustose preparazioni sono arrivate in …